Die   Messer von Nesmuk  der Reihe Janus 180 haben eine patentierte, einseitig hohlgeschliffene Klinge mit hochwertiger DLC-Beschichtung - (DLC = Diamond-like Carbon).  Diese Klinge sorgt für feinsten Schliff, daher kommt eine einmalige Schneidhaltigkeit und Zähigkeit. Durch den Handabzug bekommen Sie ausschließlich superscharfe   Kochmesser. Die Zwinge besteht aus hochwertigem Silber und ist, wie die komplette   Messerserie, perfekt verarbeitet.

Auch bei der Reihe Nesmuk Janus haben wir das bei Nesmuk typische Zusammenspiel von Tradition und Moderne. Die DLC Beschichtung, eine siliziumhaltige, amorphe Kohlenstoffschicht zeichnet sich durch die enorme Härte von 2.300 Vickers, niedrige Reibwerte und hohe Haftfestigkeit aus. Und das ganze auf einer Klingenform, die im Ursprung schon tausende von Jahren alt ist. Dies unterstützt die außergewöhnliche Schärfe dieser   Kochmesser.

Kohlenstoffstähle weisen die feinste Struktur auf und können daher enorm scharf geschliffen werden. Allerdings sind sie nicht rostfrei und benötigen etwas Pflege.  Durch die schwarze DLC (Diamond like Carbon) Beschichtung sind diese Nachteile aufgehoben.