CHROMA type 301 HM - Design by F.A. Porsche
kl Kochmeser mit Hammerschlagoptik

CHROMA type 301 HM Hammerschlag Messer – Design by F.A. Porsche – zeichnen sich, genau wie die inzwischen zum Klassiker avancierten herkömmlichen type 301 Messer, durch eine legendäre Schärfe aus. Aber das Wichtigste für den Profikoch ist der ermüdungsfreie Griff.

Das Messer liegt unheimlich bequem und sicher in der Hand. In Anlehnung an die alten Messerschmiede – Techniken, brachte CHROMA nun eine Serie der beliebtesten type 301 Messer mit einem klassischen, von Hand aufgetragenen Hammerschlag, auf den Markt.

Neben der außergewöhnlichen Optik der Messer ist die spürbare Anti-Haft Wirkung ein großer Vorteil der Hammerschlag-Technik. Besonders im Vergleich zu herkömmlichen Messern ist diese Technik sehr wirkungsvoll. Durch den Hammerschlag bleibt zwischen dem Messer und dem Schneidgut Platz für ein kleines Luftpolster. Das Schneidgut kann so leichter von der Klinge abfallen. Die „Porsche Messer“ sind beliebt nicht nur in der Sterneküche: CHROMA type 301 – Design by F.A. Porsche.

• Klingenlänge: 14,2 cm
• Klingenmaterial japanischer Pure 301 Steel
• Griffmaterial: Edelstahl 18/10
• Rockwellhärte: 56-58

Ein netter Effekt der ungewöhnlichen Form dieser Messer ist, daß man sie in der Küche hinstellen kann, man muß sie nicht wie andere Kochmesser liegend aufbewahren.

Die Messer sind sehr scharf. Sie sollten nicht mit einem Stahl geschärft werden, sondern am besten mit dem original japanischen Schleifstein P-11 (800 er Körnung) aus dieser Messerserie. Sie können auch mit einem anderen hochwertigen Schleifstein arbeiten, idealerweise wird das Messer aber mit dem Schleifstein ST-3/8  feingeschliffen und poliert. Nach jedem Schleifen werden die Messer noch schärfer als nach dem letzten Schleifen - die korrekte, leicht erlernbare Technik vorausgesetzt.