Das japanische Traditionsunternehmen Yaxell fertigt bereits seit 1932 hochwertige Kochmesser für die allerhöchsten Ansprüche sowohl von Profi- als auch Hobbyköchen in der ganzen Welt. In der sogenannten japanischen Messerhauptstadt Seki entstehen, durch die Kombination aus modernster Technologie und traditionellem Handwerk, diese einzigartigen Messerserien. Yaxell verbindet bei der Fertigung Innovation mit alter handwerklicher Schmiedekunst und kreiert somit unvergleichbare Messer die nach Perfektion streben.
Die Yaxell RAN69-Serie besteht zum einen aus 34 Lagen Edelstahl, zusammen mit der japanischen VG10 - Cobalt - Molybdän - Vanadium - Edelstahllegierung besitzt die Messerserie insgesamt 69 Lagen. Durch die besonders hohe Temperatur bei der Herstellung schafft es Yaxell zum einen eine Klingenhärte von 61 HRC zu erreichen und gleichzeitig die enorme und langanhaltende Schnitthaltigkeit zu kreieren. Das außergewöhnlichste Merkmal dieser Serie ist jedoch eindeutig das wunderschöne und einzigartige Damastmuster auf der Klinge. Die ergonomischen Griffe dieser Kochmesser werden aus schwarzem Micarta gefertigt, welches nicht nur sehr widerstandsfähig und für professionelles Arbeiten optimal geeignet ist, sondern obendrauf auch optisch keine Wünsche übrig lässt.
Die Yaxell RAN69-Serie besteht zum einen aus 34 Lagen Edelstahl, zusammen mit der japanischen VG10 - Cobalt - Molybdän - Vanadium - Edelstahllegierung besitzt die Messerserie insgesamt 69 Lagen. Durch die besonders hohe Temperatur bei der Herstellung schafft es Yaxell zum einen eine Klingenhärte von 61 HRC zu erreichen und gleichzeitig die enorme und langanhaltende Schnitthaltigkeit zu kreieren. Das außergewöhnlichste Merkmal dieser Serie ist jedoch eindeutig das wunderschöne und einzigartige Damastmuster auf der Klinge. Die ergonomischen Griffe dieser Kochmesser werden aus schwarzem Micarta gefertigt, welches nicht nur sehr widerstandsfähig und für professionelles Arbeiten optimal geeignet ist, sondern obendrauf auch optisch keine Wünsche übrig lässt.
Eine immer beliebtere fernöstliche Messerform ist das Kiritsuke. Entwickelt als Sushimesser, ist es vielfältig einsetzbar, insbesondere für Gemüsezubereitung. Das fein gezeichnete Damaszenerdesign der Klinge des Yaxell RAN Kiritsukemesser ergibt sich aus 34 Lagen rostfreiem Carbonstahl, die pro Klingenseite auf die rostfreie Kernlage aus VG 10 Stahl aufgeschmiedet werden, dabei entsteht eine Damaszener-Optik mit insgesamt 69 Lagen. Den Griffabschluss bildet eine Kappe aus rostfreiem Stahl, die zusätzliche Stabilität verleiht. Für den Griff findet robustes Leinenmicarta in Holzoptik Verwendung. Die Klingen werden mit 2 rostfreien Nieten im Griff fixiert und gesichert.